Makalah kajian produk susu

Susu merupakan salah satu bahan makanan sumber hewani yang sangat penting bagi manusia dengan kandungan gizi tinggi dan lengkap. Susu segar yang dihasilkan dari sapi perah memiliki kandungan protein, lemak, vitamin, dan mineral dalam perbandingan seimbang, sehingga susu disebut sebagai makanan yang sempurna. Produk susu murni sangat berkaitan dengan peternakan sapi perah dan kegiatan proses produksinya.

Di beberapa bangsa, terutama bangsa er, meminum susu telah menjadi kebiasaan yang lumrah dilakukan setiap sarapan.Susu terus diproduksi dengan cara mendirikan peternakan sapi perah. Pada zaman ini, susu tidak hanya diminum, melainkan diubah bentuknya menjadi margarin, yogurt bahkan es krim. Susu pun terus dikembangkan seiring dengan kemajuan zaman. Di Eropa, industri susu sangat maju dalam hal teknologi dan kualitas susu itu sendiri. Susu-susu yang diproduksi di Eropa, rata-rata mengandung kandungan gizi yang tinggi.Ini sangat baik bagi kesehatan dan pertumbuhan kita. Hal ini yang menyebabkan, tinggi rata-rata orang Eropa jauh dari tinggi rata-rata orang Asia

susu memiliki banyak fungsi dan manfaat. Untuk umur produktif, susu membantu pertumbuhan. Sementara itu, untuk orang lanjut usia, susu membantu menopang tulang agar tidak keropos. Susu secara alami mengandung nutrisi penting, seperti bermacam-macam vitamin protein kalsium, magnesium fosfordan zinc , pendapat lain menambahkan bahwa susu mengandung mineral dan lemak. Oleh karena itu, setiap orang dianjurkan minum susu.

Usaha peternakan merupakan salah satu sub-sektor ekonomi yang sejak awal Pelita I, tahun 1969 telah banyak memberikan sumbangan secara signifikan bagi pembangunan nasional. Peternakan sapi perah yang menghasilkan susu segar saat ini sedang mendapat perhatian dari pemerintah. Kebijaksanaan pemerintah diarahkan untuk membangun dan membina usaha peternakan agar mampu meningkatkan produksi dengan mutu yang baik dan harga dapat terjangkau seluruh lapisan masyarakat, serta dapat memperbaiki kesejahteraan peternak.

BAB II

DESKRIPSI PRODUK

2.I Konsumen susu

Konsumen dari produk susu ini dapat dikonsumsi oleh semua umur/ kalangan dengan berbagai jenis jenis dari produk susu itu sendiri, terkecuali untuk susu formula di preruntukan oleh bayi/ anak dengan batas umur tertentu. susu ini sendiri termasuk Convenience products.

Convenience products Merupakan produk yang sering dibeli atau produk yang memiliki frekuensi pembelian yang sering dan relative memiliki harga yang murah. Produk ini pun dibutuhkan dalam waktu yang cepat, selain itu untuk memperolehnya konsumen hanya memerlukan usaha yang sedikit atau minimum dalam pembandingan dan pembeliannya (mudah diperoleh) banyak tersedia di warung atau supermarket.

2.2 Produsen susu

Susu yang sering kita konsumsi atau yang sering kita lihat dalam kemasan kaleng maupun sachet, adalah susu yang di hasilkan oleh sapi perah yang banyak di ternakkan oleh peternak sapi di Indonesia. Sapi perah bukanlah satu-satunya hewan ternak yang dapat menghasilkan susu, akan tetapi susu sapi adalah satu-satunya susu yang paling banyak di konsumsi di negara kita ini.

Meskipun sapi perah yang paling banyak di pelihara oleh peternak sapi Indonesia adalah sapi jenis peranakan Friesian Holstein (PFH), yaitu persilangan sapi jenis Friesian Holstein dengan sapi lokal. Hampir semua sapi perah yang ada di Indonesia adalah sapi impor, Indonesia tidak mempunyai sapi perah asli.

Sehingga untuk mendapatkan sapi perah yang sesuai dengan kondisi iklim di Indonesia di lakukan perkawinan antara sapi perah impor dengan sapi lokal.

Friesian Holstein (PFH)

Sekarang banyak susu yang dikemas dalam bentuk yang unik. Tujuan dari ini agar orang tertarik untuk membeli dan minum susu. Ada juga susu yang berbentuk fermentasi.

Produk susu merupakan produk peternakan susuberupa makanan dan minuman baik susu sapi maupun susu kerbau. . Berdasarkan kandungan lemak yang terdapat di dalamnya, produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe yaitu

· susu murni (whole milk),

· susu kurang lemak (reduced fat milk),

· susu rendah lemak (low fat milk),

· susu bebas lemak (free-fat Milk) atau susu skim (skim milk).

Susu murni harus mengandung sekurang-kurangnya 3,25% dari lemak susu dan 8,25% padatan susu bukan lemak (protein, karbohidrat, vitamin larut air, dan mineral). Penambahan vitamin A dan D pada susu ini bersifat fakultatif.

Susu kurang lemak banyak dipilih orang orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi lemak di dalam susu. Sesuai dengan namanya, kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 2%. Untuk konsumen yang menginginkan konsumsi lemak lebih sedikit lagi, diciptakanlah susu rendah lemak. Kadar lemak pada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 1%

Pada susu skim, kadar lemaknya dikurangi hingga hampir tidak ada sama sekali (0,1%), namun residu dari lemak susunya boleh tersisa hingga maksimum 0,5%.^[1] Karena vitamin A dan D yang larut dalam lemak ikut hilang pada proses penghilangan lemak, pada susu kurang lemak, susu rendah lemak, dan susu skim umumnya ditambahkan kedua vitamin tersebut.

Susu murni yang dipanaskan selama beberapa waktu akan terubah menjadi evaporated milk. Susu ini terbentuk melalui pemanasan susu dengan menggunakan pompa vakum untuk menghilangkan kira-kira 60% kadar airnya. Selain penghilangan air, dalam pembuatan evaporated milk ini juga dilakukan penambahan vitamin D serta standardisasi nutrisi. Selanjutnya susu ini akan dipanaskan pada suhu 115,5-118,5 °C selama 15 menit untuk sterilisasi. Hasilnya, evaporated milk akan berstruktur lebih pekat dibandingkan susu murni, dan mengandung kira-kira 25% padatan susu bukan lemak.

2.3 Segmentasi pasar susu

Untuk dapat mempertahankan dan mengembangkan produk kita harus menerapkan kebijakan bisnis dan strategi pemasaran yang tepat antara lain dengan mengetahui apa saja kekuatan produk ini . Berdasarkan pendapat konsumen penelitian ini bertujuan untuk dapat menjelaskan daya tarik produk berdasarkan variabel produk yaitu rasa, harga, kemasan, kemudahan untuk memperoleh produk, promosi dan citra rasa. Selanjutnya juga untuk dapat menjelaskan pengelompokkan variabel daya tarik produk bagi konsumen berdasarkan wilayah geografis konsumen serta berbagai faktor yang dapat mempengaruhi konsumen.

Teori yang digunakan adalah prosedur segmentasi pasar dengan identifikasi segmen pasar melalui tiga tahap yaitu survey, analisis dan pembentukan profile (Kotler, 2002).Penelitian ini bertujuan untuk dapat menjelaskan apakah variabel produk yaitu rasa, harga, kemasan, kemudahan untuk memperoleh, promosi dan citra rasa merupakan daya tarik, Bagi konsumen. Selain itu ingin diketahui pula bagaimana pengelompokkan variabel daya tarik produk bagi konsumen berdasarkan wilayah geografis konsumen serta faktor-faktor yang dapat mempengaruhi konsumen terhadap daya tarik produk.

2.4 Elasitas produk susu

Beberapa ahli menyatakan bahwa rata-rata konsumsi susu di Indonesia hanya sekitar 7-8 liter perkapita pertahun atau jauh lebih rendahdibandingkan denganMalaysia dan Thailand,yang konsumsi susu penduduknya masing-masing sudah mencapai 25 liter perkapita pertahun. Rendahnya konsumsi susu diIndonesia mungkin disebabkan oleh beberapafaktor,diantaranya adalahadanya kesalahpahaman pada sebagian masyarakat yang menilai susu merupakan makananyang mewah dan mahal DalamSlogan empat sehat lima sempurna, susu juga ditempatkan pada urutan kelima, sebagai makanan pelengkap.Akibatnya,masyarakat merasa bahwa meminum susu bukanlah prioritas,sehingga boleh diabaikan.Masyarakat lebih memprioritaskan mengkonsumsi makananyang mengenyangkan dan lebih murah, dan sebagian masyarakat juga menilai bahwa minum susu dapat menyebabkan kegemukan,sehingga harus dihindari.Hal lain yang juga dapat menyebabkan rendahnya konsumsi susu diIndonesia adalah karena sebagian masyarakat, terutatna yangberpenghasilan menengah kebawah,

berpen-dapat bahwa susu hanya perlu diberikan pada anak berusia dibawah lima tahun (Balita).Padahal susu memiliki kandungan nutrisi lengkap yang sangat dibutuhkan dan dapat

diserap oleh tubuh manusia pada segala usia. Nutrisi yang terdapat dalam susu tidak dapat digantikan secara sempurna oleh makananlain. profil konsumsi susu diIndonesia menunjukkan bahwa konsumsi susu cair hanya memberikan kontribusi yang kecil dibanding-kan dengan susu bubuk

Upaya meningkatkan konsumsi susu bagi Penduduk Indonesia dihadapkan dengan dilemma rendahnya produksi susu, yang saat ini diperkirakan hanya sanggup memenuhi sekitar 30 persen kebutuhan susu di dalam negeri, sedangkan 70 persen nya lagi harus diimpor Tanpa melakukan promosi apapun, secara Natural konsumsi susu didalam negeri diperkirakan meningkat sekitar 10 Persen pertahun, akibat pertumbuhan penduduk dan kenaikan pendapatan perkapita .Padahal produksi susu selama periode 2000-2007 Hanya bertambah sekitar 2,50 persen pertahun, atau dengan kata lain terdapat kekurangan sebesar 7,5 persen pertahun .Oleh karena itu, jika pemerintah tidak melakukan upaya yang serius untuk meningkatkan produksi susu, maka bisa dipastikan impor susu akan meningkat sebesar 7,5 Persen pertahun.Pengeluaran rumahtangga, Yang merupakan proksi terhadap pendapatan,mempunyai pengaruh positif dan signifikan terhadap konsumsi susu bubuk, susu bubuk bayi dan susu kental manis . Sedangkan untuk konsumsi susu murni dan susu cair pabrik, walaupun pengaruhnya juga positif tetapi tidak significant.Elastisitas Pengeluaran rumah-tangga untuk konsumsi susu bubuk sebesar 0,382, Yang berarti jika pengeluaran rumahtangga meningkat satu persen, maka konsumsi susu bubuk akan bertambah sebesar 0,382 Persen .Elastisitas Pengeluaran rumahtangga untuk konsumsi susu bubuk bayi dan susu kental manis, masing-masing adalah 0,421 dan 0,151

BAB III

3.1 Struktur Pasar

Pasar mempunyai struktur pasar yang akan mengubah tingkah laku dan knerja pasar. Berdasarkan Perbedaan Jumlah Penjual dan Pembeli, akan terbentuk berbagai macam struktur pasar, yaitu :

1. Pasar Persaingan Sempurna
Pasar persaingan sempurna yaitu pasar yang mempunyai 5 syarat utama yaitu sebagai berikut :

Yang pertama Jumlah Penjual dan Pembeli Banyak.
Barang dan Jasa yang diperjual belikan mempunyai sifat homogen. yaitu Barang dan Jasa antara satu penjual dengan yang lainnya sama, tidak ada yang membedakan nya. Contohnya : Sayuran, Ikan, dll.
Penjual dan Pembeli Bebas Keluar Masuk Pasar. Yang artinya setiap orang mempunyai hak untuk menjadi penjual atau pembeli pada suatu pasar ini.
Dalam Informasi Pasar yang Bersifat Sempurna. Yang artinya sebuah Pedagang mengerti karakteristik barang/jasa yang dijual, dan pembeli dapat mengetahui keadaan dan kualitas barang yang akan dibeli. Oleh sebab itu informasinya yang bersifat sempurna, yang sehingga pedagang maupun pembeli tidak akan tertipu.
Harga nya Terbentuk Di pasar. Yang artinya harga sudah ditentukan dari hasi interaksi penjual dengan pembeli yang berdasarkan kekuatan permintaan dan penawaran yang sehingga mencapai suatu harga kesepakatan.

2. Pasar Persaingan Tidak Sempurna

Pasar Persaingan tidak sempurna yaitu suatu pasar yang terbentuk jika tidak memenuhi salah satu atau beberapa syarat ada dalam Pasar Persaingan Sempurna. Pasar Persaingan Tidak Sempurna terbagi lagi menjadi beberapa pasar yang mempunyai ciri tersendiri, yaitu :

Pasar Monopoli,

yaitu sebuah pasar yang dikuasai oleh satu orang penjual. Dalam Pasar monopoli ini kekuasaan tertinggi dipegang oleh penjual tersebut karena keadaan suatu pasar bisa langsung berubah hanya karena suatu tindakan dari penjual tersebut. Ciri-ciri pasar monopoli adalah

A. Dalam pasar monopoli hanya terdapat satu penjual?produsen

B. Barang yang di perjualbelikan tidak ada pengantinya / non subsidi yang sama

C. Adanya hambatan / rintangan bagi prusahaan baru yang ingin masuk ke dalamm pasar monopoli

D. Pelaku pasar monopoli bisa menentukan harga sesuai dengan keingginanya

E. Sifat monopoli menyebabkan perusahaan tidak memerlukan promosi atau iklan dalam memasarkan produk

Pasar Oligopoli,

yaitu suatu pasar yang dikuasai oleh beberapa perusahaan dengan hasil produksi barang/jasa yang sejenis. Yang artinya dalam Pasar Oligopoli ini persaingan untuk barang/jasa tersebut hanya terjadi pada beberapa pada perusahaan tadi. Pasar ini bersaing dengan mengunggulkan produk masing-masing. Persaingan bisa dilakukan dari segi kualitas produk maupun harga produk. Ciri-ciri pasar oligopoly adalah

A. Adanya penerapan efesiensi sekala besar.

B. Adanya kompotensi manajemen yang lebih kompleks.

C. Saling ketergantugan antar perusahaan

D. Tidak mudah masuk ke dalam pasar

Pasar Persaingan Monopolistik,

yaitu suatu pasar yang berada antara pasar monopoli dengan pasar persaingan. Jenis pasar ini tidak memenuhi persyaratan dari barang/jasa yang homogen yang sehingga tidak menjadi pasar persaingan sempurna. Persaingan dalam pasar ini terjadi antara beberapa penjual dan beberapa pembeli untuk barang yang sejenis. Ciri-ciri pasar monopolistik adalah

A. Terdapat banyak produsen

B. Barang / produk yang di perjual bilikan sama (homogen) tetapi dengan berbagai macam variasi

Pasar Monopsoni

yaitu suatu pasar yang hanya terdiri dari satu pembeli (tunggal) dan terdiri atas banyaknya penjual. Dalam pasar ini sih Pembeli memunyai peran lebih dominan. Karena keuntungannya ialah suatu kualitas barang bagus, harga terjangkau, sedangkan dalam keburukannya yaitu produk yang dianggap tidak bagus oleh pembeli sering menjadi penyebab terjadinya kerugian pada produsen.Contohnya : peternak sapi yang hanya bisa menjual hasil susu sapi ke koperasi susu. Ciri-ciri pasar monopsoni adalah

A. Hanya terdapat satu pembeli

B. Harga sesuai dengan keinginan pembeli

C. Produk yang diperjual belikan barang mentah

Pasar Oligopsoni,

yaitu suatu pasar yang terdiri atas beberapa orang pembeli (Lebih dari 2) dan banyak penjual (produsen). Dalam jenis pasar ini konsumen lebih dominan, yang sehingga harga sangat dipengaruhi oleh penawaran atau permintaanya. Contohnya : Pasar Kopi, atau tembakau. Ciri-ciri pasar oligoposoni adalah

A. dapat beberapa pembeli.

B. Produk yang diperjual belikan merupakan bahan mentah.

BAB IV

4.1 Struktur Pasar Susu Segar Dalam Negeri Indonesia

Peta perdagangan internasional menyebutkan bahwa Indonesia merupakan net consumer
Sampai saat ini industri pengolahan susu nasional masih sangat bergantung pada impor bahan baku. Apabila kondisi tersebut tidak dibenahi dengan membangun sebuah sistem agribisnis berbasis peternakan yang baik, maka Indonesia akan terus menjadi negara pengimpor hasil ternak khususnya susu sapi. Permasalahan yang dihadapi oleh usaha ternak sapi perah, tidak
hanya akibat ketidakmampuan usahaternak untuk memenuhi permintaan dalam negeri. Setidaknya menurut Ilham dan Swastika 2001 konsumsi susu segar masyarakat masih terbatas, sehingga pemasaran susu segar tergantung pada IPS. Penentuan harga yang dilakukan sepihak oleh IPS. Diperkirakan sekitar 88-91 persen produksi susu usahaternak sapi perah rakyat dipasarkan ke IPS. Harga jual susu tersebut ditentukan berdasarkan syarat teknis atau kualitas susu yang dicerminkan oleh kandungan total solid susu 11-12.5 persen. Fakta dilapangan menyebutkan hal tersebut dilakukan dengan mengukur Berat Jenis BJ, kandungan lemak susu, dan kandungan bakteri dibawah satu juta. Mekanisme penentuan harga dilakukan secara sepihak IPS. Peternak hanya menerima harga yang telah ditentukan oleh IPS, berdasarkan kriteria yang disebutkan diatas. Bahkan koperasi primer maupun GKSI tidak mempunyai kekuatan dalam menentukan harga susu, karena keberadaannya hanya bersifat sebagai perantara yang memperoleh fee untuk tiap liter susu yang di pasarkan ke IPS. Saat ini IPS hanya akan membeli bila harga SSDN lebih murah dari bahan baku impor. Bila terjadi sebaliknya, dengan dicabutnya sistem rasio, diduga IPS akan lebih memilih untuk menggunakan bahan baku asal impor. Hingga saat ini belum ada upaya IPS menjalin kemitraan agar produksi SSDN dapat bersaing
dengan produk impor. Hal ini disebabkan masih ada keterkaitan antara IPS sebagai usaha multinasional dengan industri persusuan di masing-masing negara investor produsen

Kondisi tersebut menyebabkan struktur pasar susu segar dalam negeri cenderung mengarah ke oligopsoni.

Hal ini dibuktikan bahwa jumlah persahaan yang tergabung dalam IPS terdapat 12 perusahaan. Adapun keduabelas perusahaan tersebut adalah: PT. Nestle Indonesia, PT. Foremost Indonesia, PT. Friesche Vlag Indonesia, PT. Indomlik, PT. Ultra Jaya, PT. Dafa, PT. Sari Husada, PT. Nutricia Indonesia, PT. Pantja Niaga, Ltd, PT. Sugizindo, PT. Mirota, dan PT. Indolakto Direktorat Jenderal Peternakan, 2009. Perusahaan-perusahaan tersebut bergabung dalam IPS, dimana fungsi IPS melakukan kordinasi dalam hal penentuan jumlah susu yang akan dibeli dan penentuan harga berdasarkan tingkat kualitas. Fenomena ini mengindikasikan
adanya potensi anti persaingan berupa abuse of dominant position dari IPS sekaligus potensi praktek monopsoni yang tidak sehat, Siregar, 2009. Walaupun pada dasarnya peternak bergabung dalam koperasi dan GKSI Gabungan Koperasi Susu Indonesia, namun koperasi belum mampu meningkatkan posisi tawar dan mengimbangi IPS. Beberapa alasan yang menyebabkan rendahnya posisi tawar peternak dan koperasi adalah: pertama, terbukanya pasar susu impor yang memberikan alternatif bahan baku susu bagi IPS, sehingga dengan tidak adanya kewajiban untuk membeli susu bagi peternak, IPS akan semakin leluasa untuk memanfaatkan bahan baku impor. Kedua, karakterisktik susu yang merupakan produk agribisnis memiliki ciri perishable, yakni produk yang relatif cepat rusak bila tidak ditangani diolah lebih lanjut. Ketiadaan unit pengolahaan susu yang memadai yang dimiliki oleh koperasi dan tidak terdapatnya pasar alternatif selain IPS menyebabkan peternak atau koperasi harus menjual susunya kepada IPS. Ketiga, rendahnya pengetahuan dan pemahaman peternak untuk meningkatkan kualitas susu yang dihasilkan, agar memperoleh harga yang lebih tinggi berdasarkan yang disyaratkan oleh IPS, terutama dalam proses perawatan sapi perah dan alat yang digunakan. Keterbatasan modal menjadi alasan bagi peternak untuk tetap menggunakan alat-alat sederhana, seperti ember bekas, milk cain tempat penampungan susu yang sudah rusak dan tidak memiliki tutup. Perbaikan sistem budidaya menurut pendapat peternak akan menimbulkan tambahan biaya bagi usaha ternak.

BAB V

5.1 Kesimpulan

Agar pangsa pasar susu yang dihasilkan peternak domestik dapat ditingkatkan maka masalah-masalah di atas perlu ditanggulangi dengan baik. Revolusi putih harus dilaksanakan sejak saat ini, yaitu dengan meningkatkan produksi dan konsumsi susu nasional.

5.2 Saran

Adapun kebijakan dalam upaya substitusi impor susu yang dapat diambil untuk mencapai kondisi tersebut antara lain sebagai berikut.

Pertama, Pemerintah perlu memberikan dukungan nyata untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas hasil ternak (susu) kepada para peternak. Dayasaing susu yang dihasilkan peternak hanya akan dapat ditingkatkan apabila produktivitas dan kualitas tersebut ditingkatkan. Untuk itu, penelitian dan pengembangan khususnya mengenai teknis dan manajemen produksi perlu ditingkatkan. Gerakan nasional seyogianya diikuti dengan aktivitas nyata berupa bantuan antara lain dalam bentuk pelatihan dan penyuluhan budidaya sapi perah yang baik, mendorong tersedianya bibit sapi unggul, kemudahan untuk pemanfaatan lahan, akses dan ketersediaan modal, serta pengembangan beragam industri pengolahan susu sehingga harga di tingkat peternak menjadi relatif lebih stabil.

Kedua, perlu dibentuk wadah kemitraan yang jujur dan memperhatikan kepentingan bersama antara peternak, koperasi susu dan industri pengolahan susu sehingga pengembangan agribisnis berbasis peternakan dapat berjalan dengan baik. Semua pihak yang terkait haruslah saling membutuhkan dan saling menguntungkan. Ini dapat diwujudkan melalui sistem contract farming, dimana terdapat keterpaduan dari berbagai unsur baik peternak, koperasi, industri/pemodal maupun pemerintah.

Ketiga, koperasi susu perlu didorong dan difasilitasi agar dapat melakukan pengolahan sederhana susu segar, antara lain yakni pasteurisasi dan pengemasan susu segar, pengolahan menjadi yogurt, keju dsb. Hal ini disertai dengan program promosi secara luas kepada masyarakat (national campaign), terutama anak-anak, tentang manfaat mengkonsumsi susu segar dan produk-produk olahannya. Pendirian pabrik pengolahan susu yang dimiliki gerakan koperasi juga perlu didorong. Langkah ini diperlukan untuk mengantisipasi makin menguat dan relatif stabilnya nilai kurs rupiah terhadap US dolar, yang dapat mengakibatkan industri pengolahan susu kembali mengimpor sebagian besar dari bahan baku susunya dari luar negeri.

Keempat, Pemerintah Pusat maupun Daerah seyogianya mengeluarkan kebijakan-kebijakan yang mampu memperkuat posisi tawar peternak sapi perah khususnya dan pengembangan agribisnis berbasis peternakan umumnya. Ini antara lain dapat dilakukan dengan menghapuskan retribusi yang menyebabkan ongkos produksi bertambah mahal, menghapuskan pajak pertambahan nilai bila pengolahan masih dilakukan oleh peternak, serta pemberlakuan tarif bea masuk terhadap susu impor untuk melindungi produksi dalam negeri.

DAFTAR ISI

· Badan Organisasi Pertanian dan Pangan Sedunia.1984.Pedoman Pengawasan Kualitas Makanan. Roma : Badan Organisasi Pertanian dan Pangan Sedunia.

· Bintariadi,Bibin.2010.Pertumbuhan Produksi Susu Masih Rendah.Tempo.Diunduh tanggal 24 November 2010 dari http://www.pikiran-rakyat.com/cetak/2006/032006/06/0601.htm.

· Hadiwiyoto, S., 1994.Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya.Liberty:Yogyakarta.

· Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XV III No. 1Mei 2015

· https://id.wikipedia.org/wiki/Pasar_persaingan_tidak_sempurna

· https://id.wikipedia.org/wiki/Struktur_pasar

· https://id.wikipedia.org/wiki/Elastisitas_(ekonomi)

· https://media.neliti.com/media/publications/76828-ID-analisis-elastisitas-tiga-bahan-pangan-s.pdf

· https://ariefdaryanto.wordpress.com/2007/09/23/persusuan-indonesia-kondisi-permasalahan-dan-arah-kebijakan/